Het belang van onverzadigde vetten in onze voeding
Vetten zijn een belangrijke bron van energie voor ons lichaam. Ze zijn de ideale brandstof voor langdurige, weinig intensieve, fysieke inspanningen. Door overmatig gebruik worden vetten omgezet in vetweefsel.
Als ze in het bloed terechtkomen, werken ze in op de lipiden die omgezet worden in energie en die in de celwanden opgenomen worden. Essentieel onverzadigde vetzuren (essentiële vetzuren) spelen een belangrijke rol in de celfunctie.
Vetten zijn ook een bron van vetoplosbare vitamines.
Hun belangrijkste plantaardige leveranciers zijn: granen, noten en hun afgeleide producten
Onverzadigde vetten en hun belang in onze voeding
De voedingswaarde van onze verschillende vetten hangt af van het type vet dat ze bevatten. Naargelang hun structuur kunnen - al dan niet essentiële - vetzuren verzadigd (van dierlijke afkomst en rijk aan cholesterol) of onverzadigd zijn (afkomstig van planten en van vis). Volgens aanbevelingen inzake gezonde voeding is het aangewezen om aanzienlijk meer onverzadigde (vooral essentiële) vetzuren te gebruiken en zo weinig mogelijk verzadigde.
Voedingsstoffen die vetten aanleveren : essentieel onverzadigde vetzuren (de vetzuren omega-3 en omega-6) en vetoplosbare vitamines (vitamine A, D, E).
Onverzadigde vetzuren hebben een gunstige invloed op onze gezondheid. Niet alleen hun hoeveelheid speelt een rol, maar ook en vooral de verhoudingen waarin ze opgenomen worden. Een gezond dieet bevat zowel omega-6 als omega-3 in een verhouding van 5 op 1 tot 1 op 1. In westerse landen ligt die verhouding zelfs vaak ergens tussen 15/1 en 16.7/1. Dat is het gevolg van een gebrek aan omega-3 in onze voeding.
Deze gegevens tonen aan dat plantaardige vetten, die van nature uit essentieel onverzadigde vetzuren bevatten, onontbeerlijk zijn voor een gezond dieet.
Het belang van onverzadigde vetten voor onze gezondheid
Onverzadigde vetzuren, vooral de essentiële, zijn van cruciaal belang voor een goede gezondheid.
Een van hun belangrijkste eigenschappen is dat ze onze weerstand verhogen tegen chronische ziekten en dat ze voor een evenwichtige stofwisseling zorgen. Ze hebben een ontstekingswerend (typisch voor omega-6) en een ontstekingremmend (typisch voor omga-3) effect. Een gemeenschappelijk kenmerk van de meeste chronische ziekten is een ontregeling van het ontstekingsproces.
En dat verklaart waarom omega-6 en omega-3 vetzuren - als ze in de juiste verhouding opgenomen worden - zo'n gunstig effect hebben op onze gezondheid.
De producten van Lima, allemaal vergetarisch, zijn qua onverzadigde vetzuren evenwichtig samengesteld.